細(xì)菌素由來與菌群平衡之間關(guān)系顯微鏡（之二）
這種乳酸菌所產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)，具有特殊的作用
，尤其是在對芽孢細(xì)菌的形成方面，
如今，在食品的生產(chǎn)中，其很多方面都需要使用
到它，還有在工業(yè)方面，特別是在乳品工業(yè)方面，
有著很好的防腐功能，目前，市場上已經(jīng)有在
售的食品，
還有兩種特殊的菌體，嗜酸桿菌和發(fā)酵乳桿菌，
它們所產(chǎn)生的出來的細(xì)菌素類型有不同的成分，
發(fā)酵乳桿菌，除了共同包含的細(xì)菌素，還附加了
一種含有脂糖成分的蛋白質(zhì)，它的功能是可以對一
些菌種金相抑制，如：乳桿菌和乳球菌等等，
還能產(chǎn)生細(xì)菌素的菌種有，雙歧桿菌，還有乳酸
菌等等多種的細(xì)菌，它們都是后來慢慢發(fā)現(xiàn)的。
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